Dny jsou čím dál tím více sychravé a plné plískanic, které s sebou přinášejí nejen chlad, ale také nám ubírají energii. Stává se vám během deštivých dnů také, že byste nejraději prospaly celé odpoledne nebo se alespoň zavrtaly pod deku s napínavou knihou nebo dobrým seriálem? Je to naprosto přirozené. S příchodem podzimu a pomalu se plížící zimou se příroda zklidňuje, uzavírá do sebe. Chrání si svou energii. A my bychom měly taky.
Kromě odpočinku je ale velmi důležité také to, co si dáváme na svůj talíř. Moderní výživové směry doporučují saláty a smoothies jako zdroj energie a živin a skvělou cestu ke štíhlé postavě, ale konkrétně na podzim a v zimě se na to tradiční čínská medicína dívá jinak.
Podzim jako období Jinu: Co se děje s naším tělem?
Podzim je čas stahování se do sebe a tehdy je potřeba se pořádně vyživit a zahřát. Saláty a syrová zelenina a ovoce – zejména to tropické – mají však na tělo ochlazující účinky. Pravidelnou konzumací ovocných smoothies a zeleninových salátů na podzim se připravujete o vnitřní oheň, díky kterému na zahřívání váš organismus spotřebuje o to více energie. To má za důsledek právě zvýšenou únavu, nemoci z nachlazení a také studené končetiny a špatnou náladu až podzimní depresi. Projeví se to také na stavu našich vlasů, nehtů a kůže.
Syrová zelenina je v období podzimu a následné zimy výživová past. Rajčata, okurky a citrusy jsou plody léta, jejich úkolem je ochlazovat organismus v parném slunečném dni. Nemusíte se jich vzdát, pokud je milujete, jen je co nejméně konzumujte v syrovém stavu. Rajčata se hodí do polévek a omáček, dušených zeleninových směsí nebo na křupavou zapečenou bruschettu s mozzarellou. A pokud se nechcete vzdát svých oblíbených salátů, připravte si teplé variace z pečené zeleniny s luštěninami.
Jak prohřát žaludek? Vsaďte na dlouhé vývary a pečenou sezónní zeleninu
Základem jsou teplé snídaně, protože vnitřní oheň potřebuje probudit, a to studený jogurt z lednice s čerstvým ovocem nebo cornflaky s mlékem nesvedou, naopak vaše tělo ještě více zatíží. Pokud máte rády sladké snídaně, volte různé obilné kaše s dušeným nebo sušeným ovocem či zavařeninou a ořechy (popřípadě oříškovým máslem). V případě, že sladkým snídaním neholdujete, zkuste vajíčka na různé způsoby nebo polévky. I když na to nejsme v našich končinách zvyklí, jedná se o nejlepší start dne. Polévky zahřejí, vyživí i hydratují.
Možná si to nedokážete představit, ale i podzimní jídelníček dokáže být pořádně pestrý. Jezte co nejvíce plodů, které zrají právě teď, jako je hroznové víno, jablka a hrušky. Podzim je také sezónou dýní. Kterou vyzkoušíte jako první? Hokkaido, máslovou nebo muškátovou? Místo salátů si jako přílohu dejte pečenou kořenovou zeleninu, například mrkev, petržel, pastinák a celer. Pokud je chcete ozvláštnit, můžete je vyzkoušet s medovou glazurou.
Koření, které funguje jako vnitřní termofor
Se zahříváním skvěle pomůže také koření. Zařaďte do jídelníčku skořici, zázvor, hřebíček, badyán, pepř, chilli a kurkumu. Je snadné je zařadit do našeho běžného vaření nebo čajových směsí.
Teď je také čas zabrousit do indické kuchyně, vyzkoušet recepty, na které jste dosud neměly čas nebo třeba odvahu. Připravte si dhál, kuřecí tikka masalu či biryani. Anebo to bude mexické chilli con carne? A ochutnaly jste někdy zlaté mléko nebo chai masala? Provoňte svůj domov a rozmazlete své chuťové buňky. Udělejte si z vaření rituál, který vás pohladí na duši.
Jak na to? Přiveďte v rendlíku vodu k varu a mezitím si nadrťte v hmoždíři koření. Vsypte koření do vroucí vody a na mírném plameni vařte přibližně 5 minut. Přidejte černý čaj a vařte, než čaj získá krásně tmavou barvu. Přilijte mléko, zamíchejte a vypněte. Sceďte do konvičky, oslaďte dle chuti a podávejte.
A co vitamíny?
V tradiční čínské medicíně vnímají potřebu vitamínů v zimě jinak, než jak se na ni díváme my. Jsme zvyklí je doplňovat v podobě čerstvého ovoce a zeleniny, které však podle TČM mají ochlazující účinky. K pečené zelenině a dušenému ovoci, kterým si zdobíte své ranní kaše, můžete přidat kvašenou zeleninu ke každému hlavnímu chodu. Nemusíte se přitom omezovat jen na kysané zelí.
Můžete si je vyrobit samy doma, není to vůbec nic těžkého. Nemusíte mít těžký kameninový kvašák, pro začátek postačí velká sklenice a kámen na zatížení zeleniny. Experimentujte s různými chutěmi a zkoušejte nové recepty. Kvasit se dá téměř vše od zelí, přes kořenovou zeleninu, až po květák či brokolici.
Velkým zdrojem živin jsou také klíčky. Jsou nenáročné, nabité živinami a nepotřebujete k nim žádné speciální vybavení. Ze začátku si úplně vystačíte s klíčky, které dnes koupíte skoro v každém obchodě se zdravou výživou, a obyčejnou zavařovací sklenicí. Pokud vás to ale chytne, v obchodě s kuchyňskými potřebami koupíte speciální nakličovací sady, ale do začátku vůbec nejsou nutné.
Zkuste alespoň na týden vyměnit studené snídaně a večeře za ty teplé a uvidíte, jak se vám vrátí energie. Není třeba denně vařit. Vajíčka jsou velmi rychlým pokrmem a polévky můžete vařit na více dní nebo si je vařit do zásoby a mrazit.
